Ekonomi för krogen
Restaurangekonomi
Praktiska och teoretiska insikter för ökad lönsamhet
Denna heldagsutbildning är designad för att ge dig som arbetar inom restaurangbranschen nya verktyg och insikter för att förbättra verksamhetens ekonomi.
Genom en kombination av teori och praktiska övningar lär du dig att göra smartare ekonomiska val som direkt påverkar lönsamheten.
Efter utbildningen kommer du att ha en bättre förståelse för hur du kan:
- Maximera vinsten genom effektiva menyval och prissättningsstrategier.
- Optimera inköp och minska svinn för att förbättra marginalerna.
- Få koll på branschens viktigaste nyckeltal och hur de används för att styra och följa upp verksamheten.
Utbildningens innehåll:
- Menyanalys: Lär dig identifiera vilka rätter som driver lönsamhet och hur du kan balansera din meny för bästa resultat.
- Ekonomiska nyckeltal: Grundläggande metoder för att förstå och använda siffror i den dagliga driften.
- Prissättning och planering: Praktiska verktyg för att sätta rätt priser och planera för variationer i efterfrågan.
- Statistik och analys: Tolkning av försäljningsdata för att hitta mönster och möjligheter till förbättring.
- Branschanpassade kalkyler: Hur du gör enkla men effektiva lönsamhetsberäkningar med hjälp av datorstöd.
Denna kurs är hands-on och branschanpassad, med exempel och övningar hämtade direkt från restaurangvärlden. Du kommer få både teoretiska insikter och praktiska färdigheter som du kan börja använda i din verksamhet direkt.
För vem?
För dig som arbetar inom restaurang och vill få en djupare förståelse för verksamhetens ekonomi – oavsett om du är restaurangägare, chef eller ansvarar för menyer och inköp.
Kursen är en heldag. Kursintyg ingår.
